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乌米饭

时间:2019-08-10 14:02 来源:宜兴旅游集散中心 编辑:一季优品

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说到吃,江南水乡的宜兴,无论是饕餮盛宴、地方小吃,还是山里农家土菜,绝对是能留住并陶醉客人的。有道是山不醉人水醉人,水不醉人壶醉人,壶不醉人茶醉人,茶不醉人饭醉人...

说到吃,江南水乡的宜兴,无论是饕餮盛宴、地方小吃,还是山里农家土菜,绝对是能留住并陶醉客人的。有道是“山不醉人水醉人,水不醉人壶醉人,壶不醉人茶醉人,茶不醉人饭醉人”。这个“饭”,便是中国民间食谱里占有一席之位的宜兴“乌米饭”了。





乌米饭,是用南烛树叶(别名青精树,俗称乌饭草头或乌饭树叶)汁水浸泡过的糯米蒸煮而成的一种米饭,它香润可口,清香扑鼻,食后能明目黑发,益气养颜。明代医药学家李时珍在编写《本草纲目》时,专门将宜兴制作乌米饭的方法收录其中,称:“摘取南烛树叶捣碎,浸水取汁,蒸煮粳米或糯米,成乌色之饭,久服能轻身明目,黑发驻颜,益气力而延年不衰”。





宜兴乌米饭,不仅在2007年被列为无锡市非物质文化遗产,中央电视台《舌尖上的中国2》也专门来宜兴为它做了专题节目,将在全国播放。在宜兴,不说厚重历史和秀山丽水,一碗软糯的乌米饭,足以让人产生一尝为快的念想。它不是餐饮里的贵族,是食中的地气和乡土。它透出了宜兴人回归自然返璞归真的本真乡愁,也蕴含着宜兴人热情待客的柔情蜜意。乌米饭的各种传说,它的朴素、它的孝道、它的色香味,如今已成为宜兴别有风味的城市味道,而流传百世。


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